Paderborn ist eine Stadt im Westen Deutschlands, die knapp 156.000 Einwohner:innen beherbergt und auf die Altsteinzeit zurückgeht. Neben dem kürzlich modernisierten Theater, einem Dutzend Museen, weitläufigen Parks, zahlreichen prunkvollen Gebäuden und in der Straßen und Gassen verteilten Kunstwerken, ist es auch das Bier, das Besucher:innen von nah und fern in die nordrhein-westfälische Stadt zieht. Man geht davon aus, dass hier bereits im Mittelalter gebraut wurde und es gibt städtische Brauereien, die diese lange zurückreichende Tradition bis heute pflegen. Eine dieser altehrwürdigen Institutionen ist die Paderborner Brauerei.
Im Mittelalter hatte jede:r Bürger:in Paderborns das Recht, Bier für den eigenen Bedarf und zum Verkauf zu brauen. Aufgrund des Flusses Pader, der durch die Stadt fließt, und des Hopfen- und Getreideanbaus in der Region eignete sich der Ort wunderbar zum Brauen und unzählige Menschen machten sich dies zunutze. Man geht davon aus, dass es im 16. Jahrhundert ungefähr 400 städtische Braustätten gab. In den darauffolgenden 400 Jahren reduzierte sich diese sagenhafte Anzahl auf fünf übrig gebliebene Brauereien. Eine davon ist die heutige Paderborner Brauerei, die im Jahr 1852 gegründet und seither unter unterschiedlichen Namen geführt wurde. Zu ihrem heutigen Namen kam die Brauerei im Jahr 1965 und seit 1990 gehört das Unternehmen zur Warsteiner Brauerei.
Das Kernsortiment der Paderborner Brauerei umfasst eine Reihe klassischer Braustücke, die mit Sorgfalt und Hingabe nach den Vorgaben des Bayerischen Reinheitsgebotes gebraut werden. Erlesene Rohstoffe und althergebrachtes Handwerk formen hervorragende Sude, die sich sehen – und schmecken – lassen können. Die Paderborner Brauerei betreibt mehrere Marken, darunter auch eine Reihe an Bieren, die unter dem Namen Pilger verkauft werden. Dieser Zweig erinnert an die Vielzahl an Pilgerwegen, die sich in und um Paderborn befinden, und liefert urige Bierspezialitäten wie das Pilger Landbier. Neben der Qualität und dem Geschmack ihrer Biere liegt der Brauerei auch die Umwelt am Herzen. Als eine der ersten Brauereien Deutschlands greift das Paderborner Team auf die Kraft des Windes zurück und bezieht knapp die Hälfte ihres Strombedarfes aus nachhaltiger Windenergie. Doch sauberer Strom ist nur ein Teil des Umweltkonzeptes: Man nutzt die Abwärme aus einem mit Biogas betriebenen Blockheizkraftwerks, recycelt mit großem Erfolg, versucht stetig, den Verbrauch von Ressourcen zu reduzieren und arbeitet Tag für Tag daran, den eigenen ökologischen Fußabdruck zu minimieren.
Gutes Bier mit gutem Gewissen!
