Seit 2012 braut Uiltje (was auf Niederländisch „kleine Eule“ bedeutet) einige der aufregendsten und gewagtesten IPAs und Ales der Niederlande. Die kleine Brauerei in der historischen Braustadt Haarlem vor den Toren Amsterdams war Teil der ersten Welle mutiger, hopfenbetonter IPAs im amerikanischen Stil in den Niederlanden und Europa. Die kompromisslosen Biere, das individuelle Design und die absurden Geschichten haben Uiltje zu einer der bekanntesten und gefeiertsten Biermarken des Landes gemacht. Die Biere und Kunstwerke von Uiltje sind so limitiert, dass fast jede Dose eine Sammleredition ist.
In gewisser Weise begann Uiltje als eine Feier und ein Protest. Ein Fest des fruchtigen amerikanischen Westküstenhopfens, ein Protest gegen gedankenlos produzierte Lagerbiere und Pilsner. Die Brauerei erwarb sich schnell einen Ruf für Unfug und Chaos - sie warf ganze Weihnachtsbäume in ihre Kessel und spielte während der Fassreifung ihres Biers rund um die Uhr Songs von Johnny Cash. Sie trieben die Hopfenkultur in jeder Hinsicht auf die Spitze, auch bei den popkulturellen Namen ihrer Biere. Als fanatischer Kollaborateur mit gleichgesinnten Brauereien auf der ganzen Welt fand sich Uiltje an der Spitze von Innovation und Ehrgeiz wieder und gewann eine starke Anhängerschaft, die das Unternehmen wachsen ließ. Der Unfug bestimmt nach wie vor den Großteil der vielfältigen Produktion von Uiltje, die sich auf IPAs und fassgelagerte Biere stützt, aber inzwischen auch Blonds, Sours und Wheat Ales umfasst. Heute, nach Hunderten von Auszeichnungen und Millionen von Fans, widmet sich Uiltje immer noch leidenschaftlich dem Qualitätshopfen, der individuellen Kreation und... dem Spaß.
Im hinteren Teil der Uiltje-Brauerei befindet sich ein Labor, das ausschließlich dem Hopfen gewidmet ist. Bevor ein neues Bier gebraut wird, sucht die Marke akribisch nach dem besten Hopfen. Wenn sie ihn nicht finden können, wird das Bier nicht gebraut. Letztes Jahr weigerten sie sich, eines ihrer beliebtesten Archivbiere, Mosaic Mammoth, auf den Markt zu bringen, weil die Qualität des Hopfens einfach nicht stimmte. Zusätzlich zu den Grundnahrungsmitteln wie Citra, Mosaic, Cascade und Simcoe arbeitet die Brauerei regelmäßig mit führenden und unbekannten Hopfenfarmen in den USA, Europa und Ozeanien zusammen, um neue, noch nicht benannte Sorten in Europa zu testen. Wie sehr liegt Uiltje die Qualität des Hopfens am Herzen? Der Gründer des Unternehmens hat seinen Hund nach einem deutschen Hopfen benannt, der häufig in IPAs verwendet wird: Saaz. Mit dem hauseigenen Hopfenbrutkasten wird nichts dem Zufall überlassen.
